Есть ли в хлебе белок – Содержание белков в хлебе

Содержание белков в хлебе

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

fitaudit.ru

Сколько белка в хлебе: полезные свойства и калорийность

Не важно, из какой муки сделан хлеб — он самый употребляемый пищевой продукт в мире. Многие народы готовят его по собственным рецептам, и из-за его простоты в приготовлении и доступности он все равно остается незаменимым продуктом в повседневной жизни.

Сколько в хлебе белка, жира и углевода

Калорийность хлеба может быть разной — это зависит от его состава, производителя, сорта муки, зерна и других факторов. Ниже указана таблица содержания белков, жиров и углеводов в хлебе.

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	Пищевая ценность
Хлеб из муки высшего сорта	7,5	2,9	51,4	262
Хлеб из муки первого сорта	7,9	1	48,3	235
Хлеб из муки второго сорта	8,6	1,3	45,2	228
Хлеб из пророщенных зерен	13,16	0	28,58	188
Хлеб с отрубями	8,8	3,4	43,8	248
Ржаной хлеб	8,5	3,3	42,5	259
Ржаной хлеб из обдирной муки	6,1	1,2	39,9	197
Ржаной хлеб из обойной муки	6,6	1,2	33,4	174
Ржаной хлеб из сеяной муки	4,9	1	44,8	210
Овсяной хлеб	8,4	4,4	44,5	269
Хлеб из муки грубого помола	8,7	3,1	41	250
Цельнозерновой хлеб	12,45	3,5	36,71	252

Другие показатели полезности

Многие диеты исключают белый и сопровождаются черным хлебом либо полностью ограничивают его употребление. Ведь всем известно, что белый хлеб содержит в себе больше калорий, нежели черный или серый. Но таблица показывает, что калорийность белого и черного хлеба примерно одинакова. Как оказалось, кроме этого, полезные свойства и вред зависят от его состава, гликемического индекса, свежести.

Каждый хлеб имеет свой гликемический индекс. Гликемический индекс продукта указывает на скорость расщепления углеводов — чем он ниже в продукте, тем этот продукт полезнее. Например, у пшеничного хлеба из высших сортов пшеницы он высокий, а у ржаного хлеба с отрубями — низкий. Чем больше в хлебе отрубей и цельнозерновых злаков, тем медленнее он расщепляется желудком.

Свежий же хлеб усваивается быстрее, а значит и его углеводы расщепляются быстрее, что приводит к появлению ненужного жира в организме.

Хлеб на дрожжевой основе пусть и не очень полезен, но не так и вреден. К основному изъяну его можно отнести также быстрое расщепление в организме – хлеб без дрожжей усваивается намного медленнее, что уменьшает риск ожирения.

Химический состав пшеничного и ржаного хлеба

Неважно, сколько в хлебе белка, жира и углевода, если сам он вреден. К счастью, хлеб богат ценными элементами и витаминами. В таблице ниже указан в состав на 100 грамм хлеба в процентном соотношении от дневной нормы.

Химический состав	Пшеничный хлеб	Ржаной хлеб
Пищевые волокна	12 %	29 %
Витамин РР	29 %	27 %
Витамин Е	1 %	2 %
Витамин К	3 %	1 %
Витамин В5	9 %	9 %
Витамин В1	31 %	29 %
Витамин В2	18 %	19 %
Витамин В4	3 %	3 %
Витамин В6	4 %	4 %
Витамин В9	28 %	28 %
Натрий	39 %	51 %
Кальций	15 %	7 %
Фосфор	12 %	16 %
Магний	6 %	10 %
Медь	25 %	19 %
Селен	31 %	56 %
Фтор	1 %	1 %
Цинк	6 %	9 %
Марганец	24 %	41 %
Железо	21 %	16 %

Белый хлеб

Хлеб начал свое существование в Египте и первоначально считался пищей для богатых слоев населения. К сожалению, этот продукт лишь восполняет потребности человека в калориях, но особой пользы не доставляет. Несмотря на то, что пищевая ценность этого хлеба высока, в основном он состоит из воды, муки и дрожжей. Он может готовиться из высшего, первого или второго сорта муки. По желанию в него включают банан, картофель и другую растительность, дабы изменить привычный вкус.

В 100 граммах белого хлеба находится более 30 % от суточной нормы витаминов В₁ и В₃, железа и натрия, а также около 50 % суточной нормы марганца и селена.

К недостаткам этого хлеба можно отнести высокий гликемический индекс, который способствует образованию жира в организме, а у женского пола приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям. Он содержит большое количество вредного крахмала и клейковины. Как становится ясно, хлеб пшеничный имеет большую калорийность и ограниченные полезные свойства.

Ржаной хлеб

Его еще называют «черным», приписывают именно русскому народу. До тех пор, пока русские земледельцы не начали использовать рожь в приготовлении хлеба, в Европе ее считали сорняком. Содержание в нем дрожжей, закваски или другой муки — дело вкуса.

Категорически противопоказан человеку с заболеваниями желудка — язва, гастрит, изжога, при заболевании печени. Особое внимание следует уделить аллергии к глютену — виду белка.

Серый хлеб

Такой хлеб обычно готовится из смеси пшеничной и ржаной муки и именно поэтому так и называется. Основным положительным свойством этого хлеба является то, что он совмещает в себе калорийность белого хлеба и химический состав черного.

Хлеб из цельнозерновой муки и муки грубого помола

Он готовится, как ясно из названия, из малоизмельченной муки. Цельнозерновая мука отличается от муки грубого помола тем, что второй сорт муки не просеивается, из-за чего оставляет в себе все частицы зерна, а значит, и его полезные свойства. На осязание он бывает очень плотным и влажным, что происходит из-за больших частиц в муке.

Вред белого хлеба

При выпекании хлеба в него могут добавляться разные добавки, с целью улучшения вкуса или внешнего вида. Добавка Е300 увеличивает объем теста и улучшает вкус, Е406, Е407, Е440 помогают хлебу долгое время оставаться мягкими.

Основная причина, по которой белый хлеб считается вредным, — его высокий гликемический индекс и большая калорийность. Энергия успевает очень быстро превратиться в жир на теле, что весьма негативно сказывается на фигуре.

Дрожжи тоже негативно влияют на организм — они приводят к дефициту кальция в организме и стимулируют образование соляных камней в почках.

Польза черного хлеба

Полезен не только черный хлеб, а хлеб из твердых и низких сортов пшеницы, из пшеницы грубого помола. Часто он готовится без дрожжей или на закваске, которая, в отличие от дрожжей, добавляет хлебу еще больше полезных свойств.

Этот хлеб содержит большое количество витаминов В₁, В₂, В₃, В₉, железо, марганец, магний, натрий и селен. Он положительно влияет на иммунную, сердечно-сосудистую и нервную систему человека. Ржаная мука, в отличие от пшеничной, после переработки не теряет витамины и минералы.

Кроме этого, калорийность и гликемический индекс черного хлеба бывают ниже, чем пищевая ценность белого хлеба — по этой причине его вполне можно считать диетическим. Калории, получаемые при его употреблении, равномерно расщепляются организмом на протяжении длительного времени. Это происходит за счет клетчатки, которой богата мука этого хлеба.

Общие советы для употребления

Белый хлеб богат калориями, поэтому он очень выгоден для спортсменов после тренировки — в этот момент открытое «углеводное» окно готово принять любое количество калорий и усвоить его, не отложив в виде жирового запаса. Кроме этого, 25 грамм мяса содержит столько белка, сколько белка в хлебе. Однако употребление хлеба для ведущих сидячий и пассивный образ жизни не даст никакой пользы — он создаст лишь чувство сытости на короткое время, после которого чувство голода проснется вновь.

Хлеб из цельного зерна и муки грубого помола весьма полезен и обогащает организм лишь полезным. Однако он считается достаточно грубым продуктом, что может затруднить пищеварение при проблемах с желудочно-кишечным трактом и ухудшить и без того болезненное состояние человека.

Ржаной хлеб — самый оптимальный вариант. Он очень популярен как среди спортсменов, так и людей, ведущих здоровый образ жизни. Кроме этого, он бывает намного полезнее, если готовится на основе закваски. Он может помочь при дисбактериозе и заболеваниях желудка.

Заключение

Не имеет значения, сколько белка в хлебе, углеводов и жиров. Важнее то, сколько пользы он несет. Он может содержать 200 калорий и приводить к ожирению, когда другой хлеб содержит столько же калорий, но оказывает лишь положительное влияние на организм. Теперь можно сделать вывод, что калорийность и полезные свойства пшеничного хлеба оставляют желать лучшего.

fb.ru

Хлеб белый пшеничный — сколько белков (на 100 грамм)

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 29,0 г2 шт — 58,0 г3 шт — 87,0 г4 шт — 116,0 г5 шт — 145,0 г6 шт — 174,0 г7 шт — 203,0 г8 шт — 232,0 г9 шт — 261,0 г10 шт — 290,0 г11 шт — 319,0 г12 шт — 348,0 г13 шт — 377,0 г14 шт — 406,0 г15 шт — 435,0 г16 шт — 464,0 г17 шт — 493,0 г18 шт — 522,0 г19 шт — 551,0 г20 шт — 580,0 г21 шт — 609,0 г22 шт — 638,0 г23 шт — 667,0 г24 шт — 696,0 г25 шт — 725,0 г26 шт — 754,0 г27 шт — 783,0 г28 шт — 812,0 г29 шт — 841,0 г30 шт — 870,0 г31 шт — 899,0 г32 шт — 928,0 г33 шт — 957,0 г34 шт — 986,0 г35 шт — 1 015,0 г36 шт — 1 044,0 г37 шт — 1 073,0 г38 шт — 1 102,0 г39 шт — 1 131,0 г40 шт — 1 160,0 г41 шт — 1 189,0 г42 шт — 1 218,0 г43 шт — 1 247,0 г44 шт — 1 276,0 г45 шт — 1 305,0 г46 шт — 1 334,0 г47 шт — 1 363,0 г48 шт — 1 392,0 г49 шт — 1 421,0 г50 шт — 1 450,0 г51 шт — 1 479,0 г52 шт — 1 508,0 г53 шт — 1 537,0 г54 шт — 1 566,0 г55 шт — 1 595,0 г56 шт — 1 624,0 г57 шт — 1 653,0 г58 шт — 1 682,0 г59 шт — 1 711,0 г60 шт — 1 740,0 г61 шт — 1 769,0 г62 шт — 1 798,0 г63 шт — 1 827,0 г64 шт — 1 856,0 г65 шт — 1 885,0 г66 шт — 1 914,0 г67 шт — 1 943,0 г68 шт — 1 972,0 г69 шт — 2 001,0 г70 шт — 2 030,0 г71 шт — 2 059,0 г72 шт — 2 088,0 г73 шт — 2 117,0 г74 шт — 2 146,0 г75 шт — 2 175,0 г76 шт — 2 204,0 г77 шт — 2 233,0 г78 шт — 2 262,0 г79 шт — 2 291,0 г80 шт — 2 320,0 г81 шт — 2 349,0 г82 шт — 2 378,0 г83 шт — 2 407,0 г84 шт — 2 436,0 г85 шт — 2 465,0 г86 шт — 2 494,0 г87 шт — 2 523,0 г88 шт — 2 552,0 г89 шт — 2 581,0 г90 шт — 2 610,0 г91 шт — 2 639,0 г92 шт — 2 668,0 г93 шт — 2 697,0 г94 шт — 2 726,0 г95 шт — 2 755,0 г96 шт — 2 784,0 г97 шт — 2 813,0 г98 шт — 2 842,0 г99 шт — 2 871,0 г100 шт — 2 900,0 г

Хлеб белый пшеничный

• Штук3,4 кусочков
• В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

Содержание углеводов в хлебе

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

fitaudit.ru

Есть ли белок в хлебе – Популярные диеты

Таблица состава (белки, жиры, углеводы) и калорийности продуктов Для справки. Калорийность – это количество энергии,полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта.Количество калорий, необходимых человеку, зависит от выполняемойработы, физической активности, пола, возраста, географической широты(холодный или жаркий климат). Как и любое топливо, пищевые продукты,сгорая в топке организма, выделяют энергию. Следовательно, пища имеетопределенную энергетическую ценность, которую можно измерить (например,в килокалориях или джоулях). Поэтому другое название энергетическойценности пищевых продуктов – калорийность. Каждый из нас не раз виделна фабричных упаковках купленных в магазине продуктов цифру, котораясоответствует энергетической ценности 100 г данного продукта. Любойможет подсчитать, сколько энергии получит его организм послеупотребления определенного количества продукта. Зная суточный рацион кого-либо, то есть количествосъеденных за день продуктов, включая напитки, и их энергетическуюценность, легко подсчитать количество полученной энергии – калорийностьсуточного рациона. Биохимики и диетологи уже давно рассчиталикалорийность и состав практически всех продуктов питания. Предусмотреть все разнообразие пищи простоневозможно. Однако с учетом информации, помещенной на этикетках пищевыхпродуктов, расчет калорийности суточного рациона не представляетсерьезных затруднений. Овощи Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Баклажаны 91,0 0,6 0,1 5,5 24 Брюква 87,5 1,2 0,1 8,1 37 Горошек зеленый 80,0 5,0 0,2 13,3 72 Кабачки 93,0 0,6 0,3 5,7 27 Капуста белокочанная 90,0 1,8 – 5,4 28 Капуста краснокочанная 90,0 1,8 – 6,1 31 Капуста цветная 90,9 2,5 – 4,9 29 Картофель 76,0 2,0 0,1 19,7 83 Лук зеленый (перо) 92,5 1,3 – 4,3 22 Лук порей 87,0 3,0 – 7,3 40 Лук репчатый 86,0 1,7 – 9,5 43 Морковь красная 88,5 1,3 0,1 7,0 33 Огурцы грунтовые 95,0 0,8 – 3,0 15 Огурцы парниковые 96,5 0,7 – 1,8 10 Перец зеленый сладкий 92,0 1,3 – 4,7 23 Перец красный сладкий 91,0 1,3 – 5,7 27 Петрушка (зелень) 85,0 3,7 – 8,1 45 Петрушка (корень) 85,0 1,5 – 11,0 47 Ревень (черешковый) 94,5 0,7 – 2,9 16 Редис 93,0 1,2 – 4,1 20 Редька 88,6 1,9 – 7,0 34 Репа 90,5 1,5 – 5,9 28 Салат 95,0 1,5 – 2,2 14 Свекла 86,5 1,7 – 10,8 48 Томаты (грунтовые) 93,5 0,6 – 4,2 19 Томаты (парниковые) 94,6 0,6 – 2,9 14 Зеленая фасоль (стручок) 90,0 4,0 – 4,3 32 Хрен 77,0 2,5 – 16,3 71 Черемша 89,0 2,4 – 6,5 34 Чеснок 70,0 6,5 – 21,2 106 Шпинат 91,2 2,9 – 2,3 21 Щавель 90,0 1,5 – 5,3 28 Фрукты и ягоды Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Абрикосы 86,0 0,9 – 10,5 46 Айва 87,5 0,6 – 8,9 38 Алыча 89,0 0,2 – 7,4 34 Ананас 86,0 0,4 – 11,8 48 Бананы 74,0 1,5 – 22,4 91 Вишня 85,5 0,8 – 11,3 49 Гранат 85,0 0,9 – 11,8 52 Груша 87,5 0,4 – 10,7 42 Инжир 83,0 0,7 – 13,9 56 Кизил 85,0 1,0 – 9,7 45 Персики 86,5 0,9 – 10,4 44 Рябина садовая 81,0 1,4 – 12,5 58 Рябина черноплодная 80,5 1,5 – 12,0 54 Слива садовая 87,0 0,8 – 9,9 43 Финики 20,0 2,5 – 72,1 281 Хурма 81,5 0,5 – 15,9 62 Черешня 85,0 1,1 – 12,3 52 Шелковица 82,7 0,7 – 12,7 53 Яблоки 86,5 0,4 – 11,3 46 Апельсин 87,5 0,9 – 8,4 38 Грейпфрут 89,0 0,9 – 7,3 35 Лимон 87,7 0,9 – 3,6 31 Мандарин 88,5 0,8 – 8,6 38 Брусника 87,0 0,7 – 8,6 40 Виноград 80,2 0,4 – 17,5 69 Голубика 88,2 1,0 – 7,7 37 Ежевика 88,0 2,0 – 5,3 33 Земляника 84,5 1,8 – 8,1 41 Клюква 89,5 0,5 – 4,8 28 Крыжовник 85,0 0,7 – 9,9 44 Малина 87,0 0,8 – 9,0 41 Морошка 83,3 0,8 – 6,8 31 Облепиха 75,0 0,9 – 5,5 30 Смородина белая 86,0 0,3 – 8,7 39 Смородина красная 85,4 0,6 – 8,0 38 Смородина черная 85,0 1,0 – 8,0 40 Черника 86,5 1,1 – 8,6 40 Шиповник свежий 66,0 1,6 – 24,0 101 Шиповник сушеный 14,0 4,0 – 60,0 253 Сухофрукты Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Урюк 18,0 5,0 – 67,5 278 Курага 20,2 5,2 – 65,9 272 Изюм с косточкой 19,0 1,8 – 70,9 276 Изюм кишмиш 18,0 2,3 – 71,2 279 Вишня 18,0 1,5 – 73,0 292 Груша 24,0 2,3 – 62,1 246 Персики 18,0 3,0 – 68,5 275 Чернослив 25,0 2,3 – 65,6 264 Яблоки 20,0 3,2 – 68,0 273 Конфеты, сахар, шоколад Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Мед 17,2 0,8 0 80,3 308 Драже фруктовое 7 3,7 10,2 73,1 384 Зефир 20 0,8 0 78,3 299 Ирис 6,5 3,3 7,5 81,8 387 Мармелад 21 0 0,1 77,7 296 Карамель (в среднем) 4,4 0 0,1 77,7 296 Конфеты, глазированные шоколадом 7,9 2,9 10,7 76,6 396 Пастила 18 0,5 0 80,4 305 Сахар 0,2 0,3 0 99,5 374 Халва тахинная 3,9 12,7 29,9 50,6 510 Халва подсолнечная 2,9 11,6 29,7 54 516 Шоколад темный 0,8 5,4 35,3 52,6 540 Шоколад молочный 0,9 6,9 35,7 52,4 547 Торты и другие кондитерские изделия Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Вафли с фруктовыми начинками 12 3,2 2,8 80,1 342 Вафли с жиросодержащими начинками 1 3,4 30,2 64,7 530 Пирожное слоеное с кремом 9 5,4 38,6 46,4 544 Пирожное слоеное с яблоком 13 5,7 25,6 52,7 454 Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой 21 4,7 9,3 84,4 344 Пряники 14,5 4,8 2,8 77,7 336 Торт бисквитный с фруктовой начинкой 25 4,7 20 49,8 386 Торт миндальный 9,3 6,6 35,8 46,8 524 Хлеб, хлебобулочные изделия, мука Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Хлеб ржаной 42,4 4,7 0,7 49,8 214 Хлеб пшеничный из муки I сорта 34,3 7,7 2,4 53,4

marmolesreynoso.com

Чем опасен белый хлеб

Почему современный белый хлеб вредит здоровью и почему важно полностью исключить его из рациона? Действительно ли цельнозерновой и ржаной хлеб полезнее обычного? Об этом расскажет Day.Az со ссылкой на fitseven.ru.

Польза и вред белого хлеба

Хлеб — это один из первых фастфудов в истории, позволяющий превратить прошлогоднее залежавшееся зерно в «свежий» и хрустящий продукт. По сути, это всего лишь заменитель пищи, быстро заполняющий желудок дешевыми и низкокачественными калориями. От 30 до 50% белков в составе хлеба являются глютеном, не способным перевариваться и усваиваться организмом человека.

При этом с точки зрения пищевого состава хлеб является лишь высокоуглеводной пустышкой — в белой муке высших сортов не остается ни качественных белков, ни витаминов или минералов. Важно и то, что состав цельнозернового или ржаного магазинного хлеба на 80-90% повторяет состав обычного белого хлеба — за исключением добавок для придания иного цвета и вкуса.

Состав белого дрожжевого хлеба

В состав индустриально хлеба обычно входят: мука пшеничная хлебопекарная, вода, дезодорированное подсолнечное масло, дрожжи, соль, сахар и комплексная пищевая добавка — улучшитель хлебопекарный (соевая мука, стабилизатор карбонат кальция, аскорбиновая кислота) (1). Со стороны рядового потребителя подробный состав не вызывает вопросов. Но суть, как всегда, в деталях.

Хлебопекарная мука — это очищенная от клетчатки мука с высоким содержанием глютена, а улучшитель — смесь химических веществ, позволяющих использовать дешевую муку и продлевать срок хранения хлеба. Важно и то, что закон позволяет не указывать в составе ингредиенты, используемые при производстве (например, диоксид хлора), но отсутствующие в финальном продукте.

Какие витамины содержатся в хлебе?

К сожалению, польза современного белого хлеба заключается лишь в одном — это источник быстрых и дешевых калорий. Все ингредиенты в составе магазинного хлеба прошли многоступенчатую систему химических преобразований. Подобный хлеб практически не содержит ни витаминов, ни минералов (если только они не были добавлены дополнительно в виде синтетических соединений).

Важно и то, что фраза «мука высшего сорта» откровенно вводит покупателя в заблуждение. Это вовсе не характеристика высоких пищевых качеств продукта, это характеристика наиболее агрессивной обработки исходного зерна и использования отбеливающих химикатов (диоксида хлора, перекиси бензоила и пиросульфита). Не говоря уже об использовании карбоната кальция.

Вред современного хлеба

Рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения допускают употребление в пищу не более 1.2-1.5 г карбоната кальция в сутки (2) — однако невозможно сказать, какое именно количество этой добавки содержится в конкретном куске хлеба. Производители совершенно не обязаны раскрывать эти «детали», ровно как и содержание глютена или даже страну производства ингредиентов.

Важно и то, что в большинстве случаев источником муки для современного хлеба является генетически модифицированная пшеница с максимально высоким содержанием глютена, выращенная при помощи агрессивных пестицидов. Причина кроется в попытке сделать финальный продукт более дешевым и более «плотным» (без глютена хлеб просто начнет рассыпаться на куски).

Сколько калорий в куске хлеба?

В зависимости от вида хлеба его калорийность обычно варьируется в пределах 210-300 ккал. В 100 г белого пшеничного хлеба содержится 220-230 ккал, темный ржаной хлеб содержит 210-220 ккал, а хлеб с семечками и сухофруктами может содержать более 300 ккал. При этом калорийность одного небольшого куска хлеба (около 30-50 г) составляет от 70 до 150 ккал.
Типичное содержание белков, жиров и углеводов на 100 г белого хлеба: 8-10 г белков (более 30-50% из которых являются чистым глютеном), 3-5 г жира и 50-60 г углеводов (из них 2-4 г клетчатки, 4-5 г сахаров и около 40 г крахмала). Гликемический индекс хлеба составляет от 90 до 100 единиц, а уровень усвоения белков пшеницы — не более 25%.

Вредит ли хлеб здоровью?

Необходимо понимать, что каким бы низкокачественным и дешевым не был хлеб, он не может представлять никакого риска здоровью при разовом употреблении (исключение составляют те люди, у которых имеется непереносимость глютена). По сути, вреден не сам современный хлеб, а привычка употреблять его регулярно и в существенных количествах.

Проблема хлеба состоит и в том, что при попадании в желудок он разбухает, создавая специфическое чувство сытости. Многолетняя привычка есть любую пищу (включая макароны и пельмени) с хлебом создает своего рода зависимость — при отказе от хлеба человеку кажется, что он вовсе не наедается. Что, в итоге, приводит к перееданию и набору лишнего веса.

Какой хлеб самый полезный?

Темный цвет магазинного хлеба не должен вас обманывать — это тот же самый продукт, но с немного другими ингредиентами. В составе ржаного хлеба вы найдете ту же самую пшеницу, однако с добавлением ржи — исключительно для вкусовых и цветовых качеств. Цельнозерновой хлеб также изготавливается из белой муки, но с добавлением перемолотой оболочки зерна.
При изготовлении муки зерно всегда размалывается, затем просеивается. Помол муки высших сортов полностью исключает оболочку и зародыш зерна, оставляя лишь крахмал. Если перемолотая оболочка добавляется обратно, муку называют цельнозерновой. Несмотря на то, что цельнозерновой хлеб содержит немного больше витаминов, принципиально ситуация не меняется.

Современный магазинный хлеб — это продукт многоступенчатых химических преобразований, содержащий в своем составе исключительно низкокачественные белки (порядка 30-50% из которых являются глютеном) и углеводы с высоким гликемическим индексом. При этом ни хлеб с отрубями, ни ржаной, ни цельнозерновой хлеб принципиально не отличаются от обычного белого хлеба. 

Другие интересные новости читайте на странице Day.Az в Facebook

15 000-dək krediti 15 dəqiqəyə əldə et!

news.day.az

польза и вред, витамины, состав (белки, жиры и углеводы)

Никто не будет спорить, что хлебные изделия весьма популярны в повседневном рационе. Но мало кто задумывается, какие элементы и витамины можно найти в таком продукте. И уж совсем небольшая категория граждан представляет, кому данный продукт принимать необходимо, а для кого потребление такого изделия крайне нежелательно.

Чёрный каравай или изделие другой формы по праву считается одним из самых востребованных продуктов жителя России. Его используют и на праздник, и в будни, и для перекуса, и для праздничной закуски. Особенностью такого изделия считается определённая посыпка из тмина или другой приправы, которая придаёт продукту особенный вкус.

Готовится описываемое изделие заварным методом. А вот история названия его до сих пор точно не известна. На эту тему существует масса легенд и гипотез. И каждый сам для себя выбирает, какой истории верить. Одно ясно точно, судьба чёрного каравая началась ещё в древние времена, когда этому изделию придавали огромное значение, сочиняли пословицы и воспевали хорошие урожаи пшеницы.

Бородинский хлеб польза и вред

Польза и вред бородинского хлеба объясняется его конкретными свойствами, как это обычно происходит.

Например, людям, которые хотят скинуть лишний вес, диетологи советуют употреблять его в пищу. Дело в том, что данный продукт благотворно действует на работу кишечника, избавляет от запоров и выводит мочевую кислоту. Перильстатика кишечника улучшается, пищеварительный тракт очищается от токсинов, улучшается обмен веществ и общее состояние системы органов.

Вред продукта случается из-за неуёмного его поглощения. Также врачи предостерегают страдающих сахарным диабетом от потребления этого продукта и людей, у которых замечен повышенный уровень кислотности. Польза, как и вред заварного хлеба достаточно индивидуален. Обычно конкретный потребитель знает ситуацию, при которой ему не стоит употреблять данное изделие. Например, тем, кто перенёс операцию желудочно-кишечного тракта, также требуется исключить этот продукт. Также не стоит забывать, что в нем содержится особый вид белка — глютен. И категории потребителей, у кого возникает аллергия на это вещество, необходимо вообще исключить изделие из рациона.

Какие витамины содержатся в хлебе

Чёрный хлеб является источником множества витаминов. Прежде всего, стоит сказать об элементах группы В. По их содержанию изделие не уступает мясных продуктам. Большое количество разнообразных  химических элементов и клетчатки делает продукцию незаменимой в питании. Не стоит забывать о витамине красоты Е и витамине А, который отвечает за зрение и хорошее самочувствие в целом.

Сколько белка в хлебе

Многие задаются вопросом, сколько углеводов в чёрном хлебе, спрашивая, чтобы узнать весь состав данного продукта.

Итак, в ста граммах ржаного продукта мы имеем больше всего углеводов — около 40 гр. Белков примерно 6.8, жиров – 1.3

Если сравнить эти показания с вопросом, сколько углеводов в белом хлебе, то мы видим, что углеводов здесь больше, и он немного калорийнее.

Вообще считается, что чёрное хлебобулочное изделие полезнее белой буханки. Чем грубее мука, тем больше в ней клетчатки, да и полезных микроэлементов в чёрном продукте куда больше, чем в его собрате. Бородинский продукт часто используется в диетическом питании, его полезные свойства неоспоримы.

Так что, когда собираетесь за продуктами чаще обращайте внимание на этот вид продукта. Он не уступает своим вкусовым качествам, а пользы от него намного больше, а значит меньше и вреда.

Конечно, сейчас в современное время, этому изделию достаётся не столько много внимания как в древности. Раньше, если год выдавал плохой урожай пшеницы, это грозило голодом большей части населения. Сейчас ситуация немного изменилась, но, тем не менее, на нашем столе хлебобулочные изделия можно увидеть каждый день.

Мы с трудом представляем, как отказаться от данного продукта совсем, и не употреблять его в пищу. Редкий день обходится без обеда, который закусывается караваем, редкий завтрак без бутерброда с изделием из пшеницы. Даже людям, придерживающимся полезного питания, иногда очень хочется, да и порой необходимо, съесть кусочек ржаного изделия.

Теги по теме: питаниеродители

Оцените материал:

спасибо, ваш голос принят

 

detstrana.ru